遵義縣鴨溪豆豉火鍋的歷史雖然不算太長，但已有30年了。且一開張便顧客盈門，火鍋美味被越來越多食客認(rèn)同，逐漸引起外界關(guān)注，過往客商游人，慕名前來品嘗的，一年到頭，絡(luò)繹不絕。鴨溪豆豉火鍋，是一種大眾口味、農(nóng)民口味。豆豉讓辣椒有了回味，辣椒讓火鍋有了猛勁，豆豉挑動了味覺，一碟碟的五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入鍋里，吃什么都是香香的。這或許就是大眾口味吧。沒有特色，卻處處是特色。鴨溪豆豉火鍋讓人戀戀不舍，還有一個重要原因，就是它的油渣特別好吃，油渣用三線肉制作，大顆大顆的，又脆又香。鍋底底料制作別有特色，是用菜油炒濕豆豉，豆豉要炒過心，然后勾一點豬油，加入紅油辣椒、豆瓣醬、糟辣椒，放入花椒、胡椒、鹽、蔥、蒜節(jié)混炒，食用時，根據(jù)人的多少倒開水至鍋中，放在爐子上，顧客便可隨心所欲進食了。