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古代酒ä­h(hu¨¢n)­‘£谈

免费领酒

本文ç”Þq½‘友发表于贵州茅台é•?/div>
旉™—´:2020/7/21 来源:酒镇 作者:(x¨¬)贵州茅台é•?/div>

春秋战国æ—Ӟ¼Œ孔子宣称“酤酒不食”,意思是说天下æ؜乱,但民间也有酿酒之徒买卖于市,然而酒商多奸诈åQŒ以‹ơ充好,孔子于是怀疑市åœÞZ¸Š的酒åQŒåƈ不喝它们。这ž®±意味着那时已有酒的买卖了。可惜当时一升或一斗酒卖多ž®‘钱åQŒ现已不得详考ã€?

 见于史料记蝲的最早酒价在汉代åQŒ汉昭帝时开始äؓ(f¨´)酒设专税åQŒ规定每升酒卖四钱,一斗酒是四十钱。《九(ji¨¦)章算术》说汉宣帝时酒ä­h(hu¨¢n)“今有醇酒一斗,直钱五十åQ›行酒一斗,直钱一十。”每斗酒卖十åˆîCº”十钱。当ç„Ӟ¼Œ˜q™是一般酒的酒仸P¼Œ¾ŸŽ酒当不如是。曹植《名都篇》:(x¨¬)“归来宴òq³乐åQŒ美酒斗十千。â€?br /> 唐代酉K…’业很发达åQŒ可见诸史籍上的酒ä­h(hu¨¢n)却很ž®‘,以至于宋代ä�h都要考烦而不知其详情ã€?

 宋ä�h刘颁¾~–写的《中å±Þp¯—话》记下了˜q™么一仉™€”R—»åQš宋真宗问近臣:(x¨¬)“唐酒ä­h(hu¨¢n)几何åQŸ”莫能对。丁晋公独曰åQš“斗直三ç™䏀�。宋真宗问何以知之,丁晋公答道:(x¨¬)“臣观杜甫诗‘速须相就饮一斗,恰有三百青铜钱’。â€?从丁晋公引用杜甫的两句诗来看åQŒ唐代的酒一斗å€ég¸‰ç™ùN’±。这里说的“斗”,不是计量器具矟뀁斗、升中的“斗”,依古åˆӞ¼Œ一石äؓ(f¨´)十斗åQŒ一斗äؓ(f¨´)十升。解攑։�后,南方农村有“几担谷”、“几斗米”、“几升米”之è¯ß_(d¨¢)¼Œå�Ïx˜¯指此ã€?

 后来åQŒ唐德宗å»ÞZ¸­òq´间有“置肆酿酒,斛收直三千”(斛,中国旧量器名åQŒ亦是容量单位,一斛本为十斗,后来改äؓ(f¨´)五斗åQ‰,说明杜甫的诗是有依据的ã€?

 不过在唐诗中屡可见到“斗酒十千”的诗句åQŒ如王维“新丰美酒斗十千”、李白“金樽清酒斗十千”、崔辅国“与沽一斗酒åQŒ恰用十千钱”、陆龟蒙“若得奉君欢åQŒ十千沽一斗”、白居易“共把十千沽一斗”等½{‰。对于唐诗中“斗酒十千”的说法åQŒ宋人王懋在《野客丛书》中解释è¯ß_(d¨¢)¼š(x¨¬)斗酒十千是借用æ›Ҏ(gu¨©)¤�“美酒斗十千”的典故åQŒ意在赞誉美酒,而非¼‹®指唐代¾ŸŽ酒的真实ä­h(hu¨¢n)根{€?

 åˆîCº†宋代åQŒ有关酒ä»ïL(f¨¥ng)š„记蝲明显多了èµäh�¥。《宋史·食货志》这栯‚¯´道:(x¨¬)“自春至¿U‹,酿成即鬻åQŒ谓之小酒。其仯‚‡ª五钱至三十钱åQŒ有二十六等åQ›腊酿蒸鬻,候夏而出åQŒ谓之大酒,自八é’Þp‡³四十八钱åQŒ有二十三等。”文中的“小酒”,当是用传¾lŸ工艺酿造的黄酒¾c»,òq›_�‡一升约为十八文åQŒ“大酒”很可能是采取蒸馏工艺制成的烧酒¾c»,故ä­h(hu¨¢n)æ ÆD´µ一些,òq›_�‡一升约二十八文ã€?

 见于宋代文献记蝲的最高酒仸P¼Œ是《四明箋志》上说的åQŒ在宋理宗时åQŒ庆元府åQˆ今宁æ‡LåQ‰煮酒“一瓶ä­h(hu¨¢n)¾U¦八百文åQŒ一瓶三升”ã€?

 元代的酒仸P¼Œ据元人刘诜的《万户酒歌》记载:(x¨¬)“城中禁酿五十年åQŒ目断吹¿U«江东烟åQŒ务中税增ä­h(hu¨¢n)愈贵åQŒä‹D盏可ž®½官¾~—千。”可知元时官酒ä­h(hu¨¢n)格是高于宋的ã€?

 明代是历史上酒风盛行的朝代,国都里的酒楼、酒肆比比皆是,市井之上åQŒ酒òqŒ随处飘扬。高启《京师苦寒》:(x¨¬)“陌头酒仯‚™½苦文章来源华夏酒报贵åQŒ一斗三百谁能论。”由此看来,明代酒ä­h(hu¨¢n)也是不低的ã€?

 据说明万历年é—ß_(d¨¢)¼Œ华亭(今上‹¹äh�¾æ±?有一酒家åQŒ酒的销售ä­h(hu¨¢n)格倒是很低åQŒ可是质量甚差,有ä�h饮了大呼上当åQŒ于是赋《行香子》词叚w�“åQš“浙叛_�Ž亭,物ä­h(hu¨¢n)廉åã^。一道会(x¨¬)åQŒ买个三升。打开瓶后åQŒ滑辣光馨。教君霎旉™¥®åQŒ霎旉™†‰åQŒ霎旉™†’。听得渊明,说与刘伉åQš这一ç“Ӟ¼Œ¾U¦莫三斤。君˜q˜不信,把秤来称。有一斤酒åQŒ一斤水åQŒ一斤瓶。â€?

åˆîCº†清代ä¹ùNš†初年åQŒ苏州一带有˜q™样的记载:(x¨¬)“每¾_³米一矛_¾—酒八十余斤,¾U¦卖银二两四五钱”,按当òq´的铉™’±比ä­h(hu¨¢n)åQŒ烧酒合每斤二十五文ã€?

 光çÈA十七臛_��ä¹?ji¨¦)年åQŒ酒ä»ähœ€廉时åQŒ烧酒每斤四十余文。光¾lª二十年后,烧酒一斤就ç”Þq™¾文增至二百文。宣¾lŸ时åQŒ又½E�昂贵,而酒愈劣ã€?

 当然åQŒ对古代的酒ä»ïL(f¨¥ng)»�不能够“同杯视之”,因äؓ(f¨´)酒的品种不一æ øP¼Œä»äh ¼自然也有区别。各时代的物仗÷€�货币币å€ég¸�同,酒ä­h(hu¨¢n)的实际高低也不尽相同。另外,各个朝代的度量衡单位也是有变化的åQŒ因而不能盲目地拿汉代酒ä»ïL(f¨¥ng)±»比唐代酒仸P¼Œ而唐代酒价与宋代又不能同日而语ã€?

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