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茅台酒的历史

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本文ç”Þq½‘友发表于贵州茅台é•?/div>
旉™—´:2020/12/9 来源:酒镇 作者:(x¨¬)贵州茅台é•?/div>
清末民初


清末民初åQŒ茅台镇是黔北重要交通口岸,贵州省三分之二的食盐由此赯‚¿�各地åQŒ茅台镇因此名声在外åQŒ随着盐业的发展,酒业也兴盛è“v来。茅台酒随盐一道被马帮˜q�往外地åQŒåƈ逐渐名声大振åQŒ渐渐声望胜˜q‡了盐业ã€?

据成书于清道光年间的《遵义府志》记è½?"茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省¿U°第一。……茅台烧房不下二十家åQŒ所费山¾_®不下二万石"。清光çÈAòq´间åQ?茅春、茅台烧春、回沙茅å�?已远销诸省åQŒ其独特工艺也大体定型ã€?


æ�?939òq´编的《贵州经‹¹Ž》记载:(x¨¬)“满清咸ä¸îC»¥前,有山西盐商来茅台地方åQŒ仿照汾酒制法,用小麦äؓ(f¨´)曲药,以高¾_׃ؓ(f¨´)原料åQŒ酿造一¿U�烧酒。后¾l�陕西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅å�îCؓ(f¨´)名,特称’茅台酒’”ã€?

1949òqß_(d¨¢)¼Œ茅台酒生产凋敝,仅存三家酒坊(成义、荣和、恒å…?åQŒ道光年间烧坊不下二十家的繁荣局面早已不再,茅台酒的生äñ”已到了破产的边缘ã€?

成义、荣和、恒兴三家烧坊分别äؓ(f¨´)åQ?862òqß_(d¨¢)¼Œ华联辉创办“成义烧坊”,所酿茅酒ä�h¿U°“华茅”,酒名回沙茅台åQŒä�h¿U°“华茅”,常年产酒1.75吨,最高年äº?å�?1879òq´王è�?又名矌™�£éœ?、孙全太和天和号老板合资创办“荣和烧坊”,所酿茅酒ä�h¿U°“王茅”,后期“王茅”得风气之先åQŒ最早开创了茅台酒的辉煌åQŒ素有“天下第一茅”之¿U?1929òqß_(d¨¢)¼Œ周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”,1938òq´周因倒卖鸦片破äñ”åQŒ赖永初收购了“衡昌烧坊”åƈ更名为“恒兴烧坊”,1947òq´“恒兴烧坊”生产的酒定名äؓ(f¨´)“赖茅”ã€?

æ Ҏ(gu¨©)�®《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等官方资料的记载,仁怀县政府通过没收、接½Ž¡和赎买的方式,ž®†成ä¹?华茅)、荣å’?王茅)和恒å…?赖茅)三家茅台镇上规模最大的¿U�营烧坊(˜q‡去民间¿U°酿酒作坊äؓ(f¨´)烧坊)国有化,1953òq´成立了贵州茅台酒厂ã€?

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