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白酒¿U‘研的灵™ì‚ä�h物:(x¨¬)徐岩

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本文ç”Þq½‘友发表于贵州茅台é•?/div>
旉™—´:2023/8/26 来源:贵州茅台镇官¾|?作者:(x¨¬)酱香ç�늁µæ—?/div>

徐岩åQ?962òq?月出生,1984òq´毕业于国家¾U§重点学¿U‘无锡轻工大学发酵工½E‹专业,1990òq´和1997òq´分别获无锡è½Õd·¥学院发酵工程专业¼‹•士、博士学位ã€?991-1992òq´在日本国东京大学农学部微生物应用研½I¶室从事研究åQ?001-2002òq´在日本京都大学大学院应用生命专æ”Õd�‘é…는Ÿ理研½I¶室˜q›行研究åQ?005òq´在¾ŸŽ国俄勒冈州立大学从事酒¾c»风呛_Œ–学研½I¶。现ä»ÀL±Ÿ南大学教授,博士生导师,副校é•ѝ€�江南大学酿酒科学与酶技术中心主仅R€‚在酉K…’¿U‘学基金和白酒、黄酒、葡萄酒½{‰酿酒行业合作项目多™å¹,包括“中国白é…?69计划”,3C计划½{‰行业研½I¶ã€?

白酒¿U‘研的灵™ì‚ä�h物:(x¨¬)徐岩

˜q‘年来,徐岩不仅在专业研½I‰™¢†域成果卓著,更注重企业调研、走访与实践。在多次调查仁怀产区后,他说åQŒ酱香酒依天而酿、据地而生、因时而成åQŒ集天地之精华、顺四时之章序,产区独特的地理区域及(qi¨¢ng)对应气候特征,形成了生产的不可复制性ã€?

同时åQŒ他寄语仁怀产区åQŒ要通过大生态保护、抓原料、传承工艺,酉K€ 一杯好酒ã€?

˜q™样一位科研专家成ä¸?" 中国酱香白酒核心产区酱酒文化传播大ä‹É "åQŒ是酱酒发展之福åQŒ亦是仁怀产区之福ã€?



作äؓ(f¨´)白酒酉K€ 领域公认的专业高等学府åQŒ江南大学äؓ(f¨´)酒行业培充R€�输送了大量专业人才。作为江南大学副校长åQŒ徐岩无疑是白酒¿U‘研çš?" 灵魂人物 " 之一ã€?

1980 òqß_(d¨¢)¼Œ徐岩考入无锡è½Õd·¥学院发酵工程专业。毕业后留校ä»ÀL•™ã€?987 òq´后åQŒ他师从朱宝镛、章克昌、顾国贤½{‰发酵工½E‹的大师åQŒ先后攻è¯ȝ¡•士和博士学位åQŒ是我国最早在研究生层面进行白酒的¿U‘学研究ã€?

同年åQŒ他参加了在西安举行的中国白酒专家第一届理事会(x¨¬)åQŒ游览西凤酒厂时åQŒ初识了沈怡方、高景炎½{‰行业泰斗。随后,他调研了茅台½{‰企业,途中所见所é—Õdœ¨潜移默化之间ä¸ÞZ»–日后的白酒科研之路埋下种子,自此与酒¾l“缘ã€?

1991òqß_(d¨¢)¼Œ徐岩赴日本东京大学。此后,他多‹ơ以讉K—®学者的íw«䆾前往加拿大、日本进行学术研½I¶ã€?

2005òqß_(d¨¢)¼Œ徐岩在美国俄勒冈州立大学从事酒类风味化学的博士后研究。这一òqß_(d¨¢)¼Œ他应时ä“Q茅台集团董事长季克良之邀(g¨¨)åQŒ在茅台酒厂˜q›行 " 茅台酒风味物质解析、微生物研究 " 的项目ã€?

˜q™次研究发现åQŒ一滴白酒中含有1000多种微量成分åQŒ但˜q™些成分只占到总量çš?2% 左右。徐岩对此有˜q‡解释:(x¨¬)" ˜q‡去我们的主导思想是,˜q™么多微生物中,哪个微生物种¾cÕd¤š哪个ž®±重要。确立了以风味äؓ(f¨´)导向指导思想后,思èµ\ž®±变成了哪个微生物制造风呛_“ª个就重要åQŒ要强化风味ž®±可以强化这一¾cÕd¾®生物来实玎ͼŒ让整个过½E‹向着可控的方向发å±?"ã€?

最¾lˆ,季克良是带着一叠厚厚的报告回去的,˜q™项研究不仅对于茅台风味½E›_®š从经验走向科学作å‡ÞZº†½H�出贡献åQŒ作为技术总负责ä�h启动中国白酒 "169 计划 "åQŒ更是在白酒行业内掀起了本世¾Uª以来第一波白酒研½I¶浪潮ã€?

也是从那时è“våQŒ江南大学领衔的中国白酒研究从微量组分研½I¶的 " 分析化学 " 层面全面提升åˆ?" 风味化学 " 阶段åQŒ从单个微生物研½I¶升¾U§到¾Ÿ¤体微生物阶ŒDµ,风味导向分析技术成为破解白酒科技瓉™¢ˆ的技术的ä¸ÀLµ�ã€?


2014òq?æœ?0日,国家¿U‘学技术奖励大ä¼?x¨¬)在北京隆重举行åQŒ由江南大学、贵州茅台酒股䆾有限公司、山西杏花村æ±ùN…’厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的 " åŸÞZºŽ风味导向的固态发é…늙½酒生产新技术及(qi¨¢ng)应用 " ™å¹目åQŒ获国家技术发明奖二等奖ã€?

在当天的颁奖仪式上,徐岩和导式V€�卫星、核武器½{‰领域的¿U‘研人员同台领奖åQŒ时隔半个多世纪之后åQŒ白酒终于站上中国科学技术领域的最高领奖台。该新闻也成为当òq´的行业大事件ã€?



为科学醉一ç”?

酒情åQš从徐岩求学生æ„Ó(d¨°ng)开始,到后来从事专业以å�?qi¨¢ng)所研究的方向都与发酵工½E‹和酉K…’工程¾l“下一¿U�浓‹¹“的化不开的情¾~˜ã€?

1980òqß_(d¨¢)¼Œ徐岩考上了无锡轻工学院的发酵工程专业åQŒ在大学期间他不只单¾U¯地接受知识åQŒ更以探索学问äؓ(f¨´)å·׃“Q。江南文化的ç�늧€、勤功뀁求真、务实造就了他卓而不凡的气质和孜孜以求追求自å·Þq�†想的信念ã€?

1984òq´大学毕业后åQŒ由于成¾l©优¿U€被留在无锡轻工学院ä“Q教。徐岩选择了最感兴­‘£的生物发酵工程专业作äؓ(f¨´)自己的研½I¶方向。从此,他的人生与生物发酵工½E‹的教学与科研结下了深深的情¾~˜ã€?

1987-1993òq´徐岩先后在无锡è½Õd·¥学院发酵工程¾pÕd¸ˆ从我国著名的发酵工程专家朱宝镛、章克昌、顾国贤教授åQŒ获得发酵工½E‹专业硕士和博士学位ã€?

1991òq´èʎ日本东京大学农学部微生物应用研究室从事生物技术和微生物学的学ä¹?f¨¤n)与研究åQŒ此后,他还多次以访问学者的íw«䆾前往加拿大、日本进行学术研½I¶。良好的学术背景ä¸ÞZ»–在教学、科研上的开拓与发展打下了扎实的基础ã€?

2001-2002òq´又赴日本京都大学大学院应用生命发酵生理研究室进行研½I¶ã€?005òq´又在美国俄勒冈州立大学从事酒类风味化学的博士后研究。“他å±׃¹‹矻I¼Œ可以æ”ȝމ”,在日本,äºÞZ»¬的敬业精¼œž和勤奋的工作态度感染了徐岩,使他清楚地认识到没有努力åQŒ就不会(x¨¬)有希望。从此他更加勤奋刻苦、勇于探索ã€?

酒æ€?/strong>åQš在未知的领域努力探索,在已知的领域重新发现åQŒ他所有的思çÈA都沉‹¹¸在感兴­‘£的发酵工程上,勤奋地思烦(ch¨³)和艰辛的付出åQŒ让他在¿U‘学的原野上收获了丰¼‹•的果实ã€?

徐岩ä¸ÀLŒ�承担了国家科技重大¿U‘技专项和重炚w¡¹目、国安™‡�点基¼‹€研究发展规划(973)、国家自然科学基金、教育部æ–îC¸–¾Uª优¿U€人才支持计划和优¿U€青年教师资助计划½{‰国家、省部çñ”™å¹目十余™å¹,完成国企研究™å¹目十多™å�V€‚在多家国内外重要刊物上发表论文100多篇åQˆSCI收录20多篇åQ‰,所发论文受到国内外同行的关注.被å¯d国、加拿大、印度以å�?qi¨¢ng)国内许多研½I¶机构和高等院校的研½I¶者所引用åQ›出版《发酵食品微生物学》等专(译)(j¨ª)è‘?部,发明专利8™å�V€?

他主持完成的“华栚wœ‰产脂肪酶å�?qi¨¢ng)有机相中脂肪酶法生物è�{化短链脂肪酸酯技术”应用酶工程发展的最新方法,¾l“合国情åQŒ以国家对白酒äñ”业的调整斚w’ˆ为导向,在国内外首次建立了用国äñ”华根霉全¾l†胞(y¨­u)脂肪酶有机相中酶法è�{化短链芳香酯的系¾lŸ,用该æ–Ҏ(gu¨©)³•生äñ”的äñ”品在自然性、持久性和协调性方面均优于化学法合成äñ”品,在æ€ÖM½“技术上属国内首创,国际先进åQ?005òq´获得了江苏省科技˜q›步一½{‰奖ã€?

他负责开展的国家十五重大¿U‘技专项“苹果酒加工关键技术与讑֤‡研究开发”和产业化实施äؓ(f¨´)我国è‹Ҏ(gu¨©)žœ½{‰果品资源的¾l¼合开发探索出了新的途径。同æ—Ӟ¼Œ他还作äؓ(f¨´)主要负责人或主要参加者完成了2000òq´江苏省火炬计划“改造传¾lŸ发酉|± 口提高洋沛_¤§曲基¼‹€酒质量”、“清酒的研制”等省çñ”¿U‘研™å¹目åQŒ成果均属国内首创ã€?

在发酵工½E‹领域,获得教育部技术发明奖二等奖、江苏省¿U‘技˜q›步奖等省部¾U§以上科技奖项5‹ơã€?005òqß_(d¨¢)¼Œ江苏省科技˜q›步一½{‰奖ã€?005òq?月,教育部科技˜q›步二等奖ã€?005òq?月,中国食品工业协会(x¨¬)¿U‘学技术一½{‰奖。此外,个ä�h2006òqß_(d¨¢)¼ŒèŽäh•™育部长江学者与创新团队支持计划带头人,èŽ?00万国家资助经费,òq¶获得国务院ç‰Ҏ(gu¨©)®Š‹z¥脓(chu¨¤ng)ã€?

他的毅力和恒心经受住岁月的考验åQŒ在不知不觉中到达了成功的彼岸ã€?

酒魂åQš痴心于¿U‘研åQŒ醉心于讲台åQŒ执着于培å…Õd¤§批的有用人才åQŒ特别是酉K…’工程专业的ä�h才,˜q™是“师者本艜y€�;为师为学ä¸ÞZ�h高度和谐¾lŸ一åQŒ这是“师者风范”ã€?

寒暑往来,徐岩始终以极大的热情和追求完¾ŸŽ的态度对待¿U‘研和教学。不½Ž¡是本科生,˜q˜是研究生,徐岩都特别注重对他们创新能力、创造精¼œž的培养。在讲授“发酵工业原理”这门课æ—Ӟ¼Œ徐岩把过åŽÖMñ”品的工艺学改为综合的工艺学,以全面训¾lƒ学生素质,培养“通才型”的技术ä�h才äؓ(f¨´)攚w�©目的。他带的研究生中有不ž®‘企业技术主½Ž¡、技术厂长,他们都感刎ͼš(x¨¬)徐老师的课让他们在生äñ”实践中受益匪‹¹…。在参与教育部立™å¹课题“äñ”学研合作实施专项教育åQŒ培å…Õd·¥½E‹应用型人才”的˜q‡程中,徐岩非常注意加强学生的综合素养,着力提高学生掌握知识的ä¸ÕdЍ性和动手实践的能力ã€?

他以学识™ì…力传播¿U‘学åQŒ以人格™ì…力造就高尚师å¯d。徐岩äؓ(f¨´)师äؓ(f¨´)学äؓ(f¨´)人的高度和谐¾lŸ一åQŒä‹É他在¿U‘研的道路上ž®†ç‘ô¾l­无往不胜。“学高äؓ(f¨´)师,德高䏸™Œƒ”,徐岩勇于创新åQŒ追求真理,百折不挠åQŒ处处洋溢着对科学的执着˜q½求åQ›他ä¸ÞZ�h师表åQŒ积极培养酿酒专业的人才åQŒ提倡“青å‡ÞZºŽ蓝”,时时彰显着作äؓ(f¨´)æ–îC¸€代知识分子开拓创新的时代¾_„¡¥žã€?

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